Back to basic: la più classica e semplice delle ricette con semplice farina di grano saraceno.
La merenda è più divertente se possiamo spalmare il malto o il tahin sulle frittelline appena fatte.
La salute guadagna con una leggera fermentazione della pastella (io aggiungo sempre all’impasto un cucchiaio di pasta madre di farina di riso e un pizzico di sale, poi lascio riposare almeno qualche ora)!
La pastella deve essere abbastanza liquida: mescolabile con un mestolino, che utilizzo anche per versare in padella.
Per cuocere senza grassi importante attendere che il tegame sia ben caldo e non farsi vincere dalla tentazione di girare i pancake prima che siano ben cotti sotto!
Li amo! Li preparo raramente perché in famiglia gli altri non sono gran golosi e rischio di mangiarmeli tutti io 😉
Ho provato a farli un paio di volte con farina grano, ma ho riscontrato sempre lo stesso problema: si strinava nella parte della bolle e restava cruda al centro… Dove potrei aver sbagliato?