Desideravo provare a dare un tocco di sapore “esotico” ad un classico tra i classici: la crema di fagioli cannellini.I cannellini sono teneri, dal sapore delicato. Cuociono abbastanza in fretta (dopo debito ammollo, come sempre per i legumi secchi). La ricetta può...
In realtà, questa ricetta, è una semplice variazione della farinata...Ho usato dei fiocchi di ceci, lasciati rinvenire per tempo in acqua e frullati velocemente. Ho aggiunto olio, sale e pepe. In alternativa è possibile naturalmente cuocere normalmente dei ceci dopo...
Dopo aver fatto legumi in ogni salsa, si torna all'ovile: la zuppa di fagioli!Affinchè piaccia anche al topo i fagioli devono essere ben cotti, quasi che si "sciolgono in bocca", per cui lascio cuocere anche 45 minuti in pentola a pressione.Il soffritto lo preparo con...
Non ho ancora postato una foto degli idli!Io ormai sono una drogata di idli e dosa ed ho scoperto che la fermentazione che contraddistingue queste ricette indiane è un processo eccezionale: con l'ammollo prima (che attiva la germinazione, se abbastanza lungo) e la...
Per la serie: nascondere i legumi ai bambini o semplicemente cambiarli un po’ per noi adulti ;)Non provate a chiedermi le dosi degli ingredienti: lo so, mi faccio pena da sola per questa perenne mancanza! Ma il mio blog non è nulla più di un piccolo diario di...
Per la serie “esperimenti coi dosa”, ecco una specie di pancake, secondo consiglio ed inspirazione di Conci (i dettagli qui).Ho macinato con il mulino un mix di lenticchie, fagioli con l’occhio e riso integrale (se non avete il mulino, per piccole quantità, va bene il...
Il padre di una mia cara amica ha acquistato una macchina per fare la pasta (intendo con trafilatura al bronzo e tutto!), sicché la mia amica ha gentilmente pensato di farmi una sorpresa e si è fatta fare un chilo di pasta a partire da farina di farro che io stessa...
Ultimamente sono in vena di pasta!Il tempo però latita come sempre, così ho optato per il formato “gnocchetti”, che richiede il minimo lavoro indispensabile!Ingredienti per tre persone:-200 grammi semola di grano duro-100 grammi preparato per dosa (ossia, in questo...
Ricordate le crepes di legumi o Dosa?Ho provato a renderle ancor più appetibili per il topo: dopo aver fatto le crepes (ho provato con azuki, lenticchie, fagioli dall’occhio) di cui ho già parlato qui. Bisogna tagliare con la rotella in modo da ottenere una forma...
Spesso, quando faccio il riso, esagero le dosi! Uno dei sistemi più pratici per riciclare il riso avanzato è farne polpette, sformatini o stenderlo in una teglia per tagliarlo a cottura avvenuta come faccio io: i quadrotti.In questo caso ad uno risotto avanzato ho...