Preparo il latte di soia circa una volta a settimana e la polpa filtrata che rimane si chiama okara e non va ovviamente sprecata! Uno dei modi più semplici per utilizzarla è per un contorno tradizionale nella cucina giapponese chiamato unohana (al link un esempio di...
In barba alla scarsità di denaro, mi sono da qualche tempo regalata un estrattore. L'ho scelto perchè finivo per non usare mai la centrifuga per via dello scarto davvero troppo abbondante.Mio figlio e mio marito amano i succhi e fornirli freschi e "rinforzati" con...
La foto, date le mie miserrime doti fotografiche, non rende giustizia. Ma la granola di okara si è rivelata un modo piacevolmente pratico per impiegare l'okara che si ottiene facendo latte di soia e tofu in casa.Altri ricette con l'okara qui. La ricetta (ma io ho...
Io non mangio solo soia.E non è obbligatorio mangiare soia per essere vegan.Però mamma mia quanto è comoda e quanto sono buoni i prodotti della soia di buona qualità!E per chi se lo sta chiedendo: NO, la soia non è tutta OGM; è sufficiente cercarla italiana e...
Grazie ad Aurora sono munita di "grani di Kefir. Mi sono appassionata sempre più a questo nuovo piccolo "allevamento", grazie anche a pagine ben scritte come questa e all'esperienza di Daria; e col ricordo del kefir d'acqua che per qualche tempo ha preparato mia...
Ecco il mio modo preferito per riciclare l'okara!Ho una regola empirica quando uso l'okara nei dolci (di qualunque tipo, anche con altri "sapori"), poco precisa, ma molto adattabile, e quindi perfetta per me ;-)Al volume di okara aggiungo pari volume di farina...
Ho sempre snobbato questa ricetta, molto presente invece nei siti americani, probabilmente più affezionati alle uova "scrambled" a colazione.L'altro giorno però ho fatto il tofu e, nella fretta di tirarlo fuori dalla stoffa che metto nella pressa, mi si è un po'...
Da quando Sibia mi ha spacciato un po' della sua pasta madre, mi sto impegnando a tenerla viva. Per riuscirci mi sono risolta anche io ad assegnarle un nome e cerco di nutrirla come un nuovo animaletto di famiglia.Oltre a pane e pizza (nella foto focaccia con farina...
Se ne leggono di tutti i colori sulla soia.La odiano i "seguaci" di alcune diete di stampo igienista. Ne dicono peste e corna coloro che promuovono la dieta "dei cavernicoli".La verità, almeno allo stato attuale delle conoscenze, qual'è?C'è chi ha già scritto...
Sarò velocissima, la ricetta la trovate a partire da qui. La puntata precedente, sul tofu fatto con la macchina, è qui. E per chi vuole davvero sbizzarrirsi con questo alimento polivalente consiglio questo libro, in inglese, ma eccezionale! Per noi provare a fare il...