Fermentare è tecnica meravigliosa per conservare naturalmente gli alimenti, spesso renderli più nutrienti e digeribili e soprattutto creare sapori e gusto sorprendenti. Ecologica ed economica. Richiede però pazienza ed un minimo di sperimentazione. Mi è difficile dare...
Post muto. Solo celebrazione dei piccoli fermenti quotidiani, letteralmente e metaforicamente.
[wpvideo 3UFUnvMd] Come nutrire la nostra preziosa e amica flora intestinale? Ma con Probiotici e Prebiotici, naturalmente 🙂 Senza entrare nell'universo delle recenti ricerche sul microbioma, che potete approfondire per esempio partendo da qui, è utile ritenere la...
Non somiglia per nulla a una merendina, se serve sottolinearlo. E so bene che può risultare orribile ai più (per lo meno ai palati non abituati), ma posso assicurare che ci sono tutti i nutrienti per una partenza alla grande, energia, fibre, antiossidanti e potere...
Mi ritrovo ad essere senza parole. Questa estate è stata densa di momenti molto ricchi, piccoli piccoli e per questo giganti. Più volte ho pensato: "questa cosa potrei fotografarla così e scrivere cosà quando la pubblico". Ma la realtà è che i momenti più preziosi...
Il cavolo viola è il vegetale con più antiossidanti per dollaro, del resto il colore non mente. Oltre tutto è una crucifera, quindi la famiglia di piante che presenta le maggiori proprietà antitumorali, come raccontato...
Trovate un po' di informazioni su questo particolarissimo cibo fermentato qui e qui. Sicuramente è un po' presuntuoso da parte mia dare questo nome alla preparazione: non ho mai potuto assaggiare l'originale e senza ombra...
Ecco un modo eccezionale per usare l'avanzo di pasta madre! Ho preso spunto dalla Zurek, o minestra acida di segale, tipica della Polonia. E' possibile far fermentare apposta una pastella di farina di segale o, molto più comodamente, utilizzare la pasta madre che...
Back to basic: la più classica e semplice delle ricette con semplice farina di grano saraceno. La merenda è più divertente se possiamo spalmare il malto o il tahin sulle frittelline appena fatte. La salute guadagna con una leggera fermentazione della pastella (io...
Questa mattina le temperature erano sotto lo zero e due giorni fa la neve ha coperto tutto, lieve e fugace. Ma ormai il sole, quando c'è, è alto e spavaldo. Può gelare, ma l'aria di primavera permea ogni cosa. Le gemme son gonfie, le piante più precoci già fiorite....