Oggi voglio parlarvi di una pianta che amo particolarmente: la Parietaria officinalis, nota anche come erba vetriola. La Parietaria officinalis è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Urticaceae, diffusa soprattutto nelle aree mediterranee. Cresce...
Sulla scia del precedente post sui fermentati, ho deciso di fare una breve selezione di libri dedicandomi questa volta alle erbe spontanee commestibili. La raccolta di erbe o frutti selvatici nella natura è un ponte prezioso di collegamento con il selvatico e le...
Fermentare è tecnica meravigliosa per conservare naturalmente gli alimenti, spesso renderli più nutrienti e digeribili e soprattutto creare sapori e gusto sorprendenti. Ecologica ed economica. Richiede però pazienza ed un minimo di sperimentazione. Mi è difficile dare...
La Stellaria media (detta centocchio) è una piccola pianta comune negli orti e nei giardini, dove il terreno è fertile e viene smosso. Aiuta nel riconoscimento il suo tipico fiorellino bianco! Buonissima in insalata, ma anche cotta. Si presta particolarmente a farne...
Avete presente lo Shepherd's pie? O la versione francese detta Hachis Parmentier? Che tra l'altro prende nome dall'agronomo e nutrizionista che convinse i francesi a consumare la patata? Si tratta sostanzialmente di pasticci al forno, pensati per sfruttare gli avanzi,...
Good morning from home! La quarantena in campagna è indubbiamente molto più semplice che in appartamento! Possiamo mangiare fuori, prendere luce e benefico sole, i bambini hanno una valvola di sfogo importantissima! E mai come in questo momento diventa evidente...
Preparo il latte di soia circa una volta a settimana e la polpa filtrata che rimane si chiama okara e non va ovviamente sprecata! Uno dei modi più semplici per utilizzarla è per un contorno tradizionale nella cucina giapponese chiamato unohana (al link un esempio di...
E' praticamente terminata l'estate. Scrivo pochissimo. Ma un argomento sembra più pressante che mai ed è la sostenibilità delle nostre scelte quotidiane, soprattutto a tavola. Dopo la FAO e Science, anche l' ONU ha preso...
Post muto. Solo celebrazione dei piccoli fermenti quotidiani, letteralmente e metaforicamente.
[wpvideo 3UFUnvMd] Come nutrire la nostra preziosa e amica flora intestinale? Ma con Probiotici e Prebiotici, naturalmente 🙂 Senza entrare nell'universo delle recenti ricerche sul microbioma, che potete approfondire per esempio partendo da qui, è utile ritenere la...